秋天的童話

國內食品安全事件沸沸揚揚，不僅引發消費者恐慌，更喪失對政府的信心。學者專家指出，地方衛生稽查人員的不足，以及專業知識的缺乏，都是食品安全管理大漏洞；建議政府，食品安全資訊應透明化，並建立「食品警察」制度，協助民眾一起監督，轉化危機為轉機。（影音／攝影記者長黃志文）

從使用過期原物料，到順丁烯二酸澱粉，食品安全議題再度受到全民關切。台灣食品科學技術學會榮譽理事、台大食品科學研究所教授孫璐西，在座談會中提出建言，呼籲政府應即刻採取5大革新，以恢復民眾對食品安全的信心。

5大革新恢復民眾信心：

1.管理：立即做好食品原物料源頭管制，杜絕化工原料流入食品，並以刑法嚴加懲罰將非食品用之化工原物料賣給食品產業之化工業者。

2.人員：設置「食品警察」制度，協助食品衛生安全稽查人員，不定時、不定點查看食品加工業者之生產?及原物料倉庫。

3.檢舉：設置檢舉獎金及公告檢舉窗口，鼓勵檢舉不法食品製造與販賣行為，並保護檢舉人。

4.法規：建議政府應修改食品標示規定，強制業者將食品的原料及食品添加物分別標示，同時將食品添加物製造及販賣業者納入管理，並確實建立產品履歷及流向管理，做好食品鏈上中下游的統整管理。

5.保護：建議成立「受害補償基金」，以及時提供受害者協助與保護。

食品業者應努力3方向：

1.做好自主管理：業者務必嚴格遵從法令規範，應將心比心，做好自主管理，包含對代工產品的查核，而不是一昧的追求商業利潤或事後喊冤。

2.食品安全標示：建議政府應修改食品標示規定，強制業者將食品的原料及食品添加物分別標示，食品添加物的功效亦可以括弧標示，讓消費者更清楚知道食品內容與安全。

3.專業教育訓練：重視人員的再教育與風險管理的訓練，以及強化專業道德，呼籲食品製造和通路賣場的採購人員皆應具備食品技師資格，有最新的食品衛生安全相關專業知識，才能確保食品從上游到下游都獲得專業管理，安全有保障。

消費者自保2原則：

1.認清標示：消費者在選購產品的時候務必要詳細檢視包裝及產品標示，如果有任何疑慮，就不要購買。

2.危機意識：消費者一定要有危機意識，像過去有的業者標榜物廉價美、天天便宜，甚至都應該要有警覺心，不要貪便宜而購買長期價格不合理的商品，滿足對價格的期待卻損失了安全和健康。

更多健康資訊請上 http://yahoo.top1health.com

中3億樂透彩，頭獎得主花到剩1千萬，還引發爭產官司，新北市一名吳姓男子，民國94年中3億樂透彩，當初扣稅後，實拿2億6千多萬，似乎不想留太多現金，免得遭遇不測，8年間，花2億買7棟房子，還大手筆買名車代步，最後名下財產只剩1千多萬，卻在往生後，成了前妻兒子與2任女友間的爭產目標。

他是05年樂透頭彩得主吳姓男子，當時中了3億多元，8年後，名下存款只剩1千萬，去年病逝，前妻和2任女友以及孩子卻為此爭產。吳姓男子前女友陳姓婦人：「他(吳姓男子)名下的財產，被盜領走了。」

這位是吳姓男子離婚後的第一任女友，2人育有1子，分手後，吳姓男子跟劉姓女子同居，一直到過世，一開始，她還不知道前男友中頭獎，等到她跟對方打「給付扶養費」官司時，法院調閱財力資料，才發現這一筆扣稅後共2億6千多萬的獎金。

陳姓婦人：「中了之後，他(吳姓男子)應該是置產啦，6、7棟吧。」

陳姓婦人說，對方似乎不想留現金在身邊，分別在台北市、新北市、桃園等地，買7棟房子，其中一棟就是這間位在板橋的高級住宅，光置產就花了1億多，加上購買名車代步、創立基金會，8年時間至少花2億多元，最後名下財產僅剩不多，婦人控告，與前男友同居的劉姓女子，擅自吞了其中的27萬，但最後不起訴，提出再議，高檢署也撤銷原本處分。

元配小孩在父親過世後爭產，已經不是第一回，民國82年，青果大王陳茶某往生，子孫為了遺產吵翻天，拖了4年，才將陳茶某下葬；嘉義也有一名林姓醫師，去世後，元配跟小三爭產，遺體也是冰存了8個多月才入土為安。

如今更出現頭彩得主過世，而引發的國內首件官司，短時間想落幕，恐怕沒那麼簡單。

衛生署日前公布最新10大死因調查。其中，兒童癌症是最常造成兒童死亡的疾病，每年都有超過100名兒童因癌症而死亡。台北醫學大學今天(11日)表示，將邀美國知名兒童癌症專家，成立台灣第一個兒童腫瘤臨床團隊，希望透過跨領域、多專科的合作，提升兒童癌症的存活率。

癌症不是成人的專利，根據統計，台灣0到14歲的兒童與青少年中，每年約有500人罹患癌症，其中高達三分之一是白血病。

台北醫學大學附設醫院小兒血液腫瘤科主治醫師劉彥麟表示，目前兒童癌症平均約有7成機率可以治癒，某些特定的癌症甚至可以高達9成；不過如果復發，情況就會變得難纏。他說：『(原音)我們有大概3成的兒童癌症目前還是處於治療比較困難的狀況，譬如說即使白血病的復發率都大概有四分之一，所以這個是目前的挑戰。更大的挑戰在於說，兒童的個案數相對於成人還是比較少，比較難吸引到研究人力、資金；另外，臨床試驗對他的審查比較嚴格、比較慢才能接觸到新的治療。』

為了提高兒童癌症的治療與存活率，台北醫學大學邀請美國知名兒童癌症專家、曾經獲得美國最佳小兒科醫師獎的梅傑斯(Dr. James S.Miser)，領導成立台灣第一個兒童腫瘤臨床團隊，希望透過跨領域、多專科的合作，幫助更多病童戰勝癌症。

根據中華民國兒童癌症基金會建議，兒童癌症發病時有9大警訊，包括臉色蒼白、出血傾向、不明原因的發燒、疼痛、腫塊、淋巴腺腫大、肝脾腫大、神經症狀、眼睛有異常的反射光等，小朋友如果出現疑似症狀，應盡速就醫。

工商時報【記者吳姿瑩╱台北報導】

證券分析師謝志輝表示，美股出現反彈走勢，加上半年報的作帳行情拉動，台股上周五出現戲劇性的漲勢，指數早盤開高後震盪，盤中表現持穩，午盤過後走勢開始發動，最後收盤前作帳買盤用力敲進各大權值股，讓大盤最後五分鐘大漲將近百點，收盤時指數不僅收復8,000點，更跨上季線之上。

短線台股走勢雖有反彈，但多屬投機性的策略操作，尤其外資上周五大拉權值，讓指數收盤大漲178點，但整體買超幅度僅60餘億元，顯示多為換股交易，所以盤勢是否就此翻揚仍需觀察。

另外，從K線型態上來看，台股指數周線雖是止跌翻紅，但上方8,000點之上的套牢壓力仍有待化解，尤其融資在5月22日前波高點8,439後持續大增，籌碼凌亂的狀況仍未改善，短線向上的反彈行情仍具隱憂。所以操作上還是不可大意，減碼停損的風險意識不可不無。

本周持續保持低持股水位狀態，選入多檔與夏季商機有關之個股，看好熱暑的消費力道。網家（8044）為台灣最大網購業者之一，六月開始推出夏季民生消費折扣，目前共有超過6,000款飲料的商品提供全台24小時快速到貨服務，方便、免搬運的箱購飲料業績持續上升，另外涼夏小家電的出貨也隨氣溫上升而大增。

統一（1216）進入酷暑冷飲消費旺季，營收成長性力道將持續浮現，今年集團營收上看5,000億元，在轉投資獲利貢獻持續挹注下，今年母公司EPS有機會挑戰3元。

宏全（9939）同樣受惠飲料消費商機，在大陸及東南亞市場訂單持續加溫下，第3季營收獲利將有機會同創新高，全年獲利則上看6元。

統一超（2912）進入旺季需求，二、三季單季獲利將超過2元，全年EPS將超過八元，有機會創下新高。遠傳（4904）搶攻4G執照，產業進入新時代競爭，大股東全面支持，有機會奪下首波開台機會。

【台灣醒報記者黃雅娟綜合報導】中國有近1億兒童，無法跟雙親朝夕相處，隔代教養及獨居問題嚴重。這些兒童的父母多半是因為經濟因素，把孩子留在農村，自己則到城市工作，希望能給孩子更好的物質生活。不過許多孩子心中的願望，卻是只要能跟父母在一起就好。「孩子的成長只有一次」，但在經濟壓力下，離鄉背井為生活而奮鬥，仍然是許多愛子心切的父母迫於現實的痛苦抉擇。

中國全國婦聯日前發佈《中國農村留守兒童、城鄉流動兒童狀況研究報告》。報告指出，至2010年止，中國農村留守兒童數量超過6,000萬，在5年內就迅速增加242萬，佔全國兒童21.8%；而全國流動兒童人數達3,581萬，比5年前增加了41.37%，成長幅度驚人。

留守兒童缺少教養

留守兒童問題在中國日趨嚴重，30%的父母在孩子出生後3個月內就外出，20%則在孩子1歲前就到遠方的大城市工作，這些孩子沒有獲得營養的母乳哺乳，也得不到和父母親相處的天倫之樂，更遑論成長過程的陪伴。對許多父母而言，為了給孩子日後更好的生活，這是迫於現實的痛苦抉擇。

32.67%的留守兒童，與祖父母一起居住，這些留守兒童的祖父母絕大部分為僅有中小學教育程度；而單獨居住的留守兒童高達205.7萬，形同沒有監護人的孤兒一般。

中國《蘭州晨報》報導指出，因為隔代教養，導致許多孩子以為不需要就學也可以賺錢，忽略求學的重要；而隔代教養的長輩，也因為經濟現況，只重視孩子的生活基本需求，長期忽略對孩子的行為、生活進行教育。據統計，缺少和父母相聚的孩子們，有心理疾病的高達57%，有些孩子甚至是警察局的常客。

中國的流動兒童，則是指隨父母到非戶籍地居住的孩子，據統計3,581萬的流動兒童中，有80%的孩子來自農村。許多流動兒童，因為遷徙，難以融入學校生活，或是僅管順利就讀高中、大學，仍因戶籍關係，無法享受完整的社會福利。

流動兒童性別失衡

該報告指出，義務教育完成前，留守兒童的女性比例高，流動兒童的男性比例高，代表大部份父母出外打拚，還是帶著男孩，讓男孩受較好的教育。但16-17歲的高齡未成年青少年，則是女性的流動比例高。中國全國婦聯表示，帶上16-17歲女孩，可能是父母打算讓女孩提早到城市工作，重男輕女的狀況還是嚴重。

轉型經濟 拯救家庭

中國全國婦聯建議，要改善這些現象，除非加速農村轉型為都會區城市，否則經濟成長不均，就業機會少， 在「吃不飽、穿不暖」的情形下，面對中國高度競爭的社會環境，還想享受天倫之樂，仍然是現代父母的一大挑戰。

台灣兒童福利聯盟4月份公布「2013台灣兒童幸福感現狀大調查」，發現隔代教養的孩子，比雙親扶養家庭的孩子幸福感要低了6分；而台灣許多隔代教養的孩子，多須獨立面對失去雙親，或是父母離異等問題，也有部分是父母渴望給孩子更好的物質生活，而出外工作，才放棄和孩子相處的機會。「孩子的成長只有一次」，但在經濟壓力下，仍然是許多愛子心切的父母難以做出的抉擇。

圖說：「孩子的成長只有一次」，是中國和台灣外出工作父母共同面對的難題。(Photo by jadis1958 in Flickr)

哺乳媽媽水分補充不夠，乳汁容易分泌不足。馬偕紀念醫院營養課營養師林佩蓁表示有些媽媽認為產後不宜喝水，這樣才能幫助身體排水，但媽媽身體製造乳汁，需要足夠水分，一旦水分攝取不夠，乳汁分泌就會減少。

林佩蓁指出，衛生署國民健康局建議產婦生產後，最好能哺餵母乳6個月以上，一天需要額外攝取500大卡熱量，大約兩份主食，吃飯時可多吃半碗到一碗份量。

哺乳媽媽一天蛋白質攝取量也要增加約15公克。15公克蛋白質攝取量相當於兩杯牛奶，一杯約240西西份量，建議可以選擇低脂牛奶。蛋白質來源除了牛奶，也包括肉類、豆類、魚類、蛋類等食物，可擇一食用，不同食材可互相替換、搭配。

哺乳媽媽營養一定要均衡，舉例來說，若吃鱸魚湯麵線，需要再加燙青菜、水果等，營養才會足夠。林佩蓁建議，製造乳汁時，鈣質很重要，建議哺乳媽媽可喝牛奶，或吃些豆腐、小魚乾等，以補充鈣質。

哺乳媽媽要盡量避免飲用、食用含咖啡因食品，否則咖啡因會透過母乳進到寶寶體內，影響寶寶睡眠。哺乳媽媽更要禁菸、禁酒，服用藥物前，一定要諮詢專業醫師意見，以免藥物進入乳汁，可能損害寶寶健康。

工商時報【姚舜】

台北吉林路上，吉林大妞開餐廳。這本非刻意，卻因機緣湊巧而變得有趣。先後來台依親的劉桂雲、張愛軍和張愛英母女3人，女兒各自負責內、外場，媽媽管帳兼管女兒，膽子很大的就在5步一餐廳、3步一館子的台北吉林路上，開起了餐廳〈金稻子〉。　負責司廚的妹妹張愛英，壓根兒沒學過廚，但因從小愛吃加上天資聰穎，就憑著在東北老家的記憶，居然能在廚房裡舞刀弄鏟的搞出一堆子菜。母女3人老家在大陸吉林，〈金稻子〉賣的當然也就是大陸東北的常民菜，另外再加〈酸菜白肉火鍋〉和〈小肥羊火鍋〉。　在台灣，別說吉林菜，就連東北菜也稀有罕見，所以張愛英料理的「泛東北菜式」，嚴格說來雖都只能算「私房料理」，但因味道好、價錢公道，不僅吸引了一些在台東北老鄉來此一解鄉愁，母女3人嘻嘻哈哈、大剌剌的東北人性格，更為營運不久的〈金稻子〉贏來了很多友誼，而聽吉林大妞細數家鄉故事，並以「人情味佐餐」，正是〈金稻子〉客座常滿的原因。

「喂！您就別在那記筆記了唄！」、「涼了就不好吃啦！」，張愛英扯了嗓門要我趕快把眼前她做的〈櫛瓜包子〉給趁熱吃了。她還強調，這包子是她做給自己家人吃的，「非賣品」所以要我別報導出去，不然客人來了吃不到，她會被客人罵。

這用台灣櫛瓜作餡的包子真是好吃，包子外皮有一淺淺的勁頭，櫛瓜做的裡餡清鮮淡雅，含汁不多卻有幽香與甘甜，我還頭一回吃到這種包子。

「在老家，我們叫它『西葫蘆』，傳統餡料用的是你們這兒叫的角瓜」，張愛英說，這自己用中筋麵粉發麵做的包子，在她的家鄉是用角瓜和雞蛋作餡料，有時也會用到羊肉和冬瓜一起作餡。她來到了台灣，發現南投種出的櫛瓜味道與口感也很好，就試著用櫛瓜作餡，這一試，果然好吃。

張愛英和姊姊張愛軍是大陸吉林人，媽媽劉桂雲1989年先來台灣依親，姊妹倆1997年也來到了台灣，媽媽依的親是外公，她們依的親則是媽媽。姊妹到了台灣本來在別人的公司上班打工，後來看到台灣人愛吃牛肉麵，索性在2004年辭掉工作開麵館，後來再擴大營業開餐廳。在台北新店萬隆與承德路之後，不久前她們把餐廳遷到了吉林路，「吉林大妞在吉林路上開餐廳」，雖然是個巧合，卻加深了食客的印象。

吉林菜不在中國八大菜系之林，是屬地方菜系，菜色延續了滿人的食俗並融合了魯菜之長而成形。因為地理位置特殊，吉林菜有很多山珍野味為食材，味型以鹹、辣、酸為主軸，烹飪技法多扒、燉、煮、、?、燒、炸。在台灣，過去沒有吉林餐廳，所以吃過吉林菜的人甚少。

張愛英沒進過大餐廳學過正統廚藝，故〈金稻子〉賣的都是她在老家常吃的菜，嚴格說來應算是「泛東北庶民菜餚」，不過雖然她做菜完全是「自己跟著感覺走」，但這些過去台灣其它餐廳少見的菜餚，經過她詮釋演繹，還是很好吃。

〈東北大拉皮〉的拉皮，就是涼拌粉皮，張愛英用綠豆粉摻了地瓜粉做出的粉皮，顏色灰黃卻透亮，口感柔滑仍有勁頭韌性，拌在一起的大白菜、黃瓜、紅蘿蔔、豆干、香菜與豬肉全都切成了絲，再和糖、醋與醬油調製的醬汁拌在一塊，清爽的味道居然和〈松柏長青〉的涼拌菜心有幾分神似。

張愛英說，東北人請女婿吃的第一道菜是〈小雞燉蘑菇〉，為什麼這麼叫？丈人把女兒嫁出去後，姑爺第一次進門，丈人只好把家裡養的小雞給宰了請女婿吃。張愛英做這菜，會將雞肉先用糖炒上色，再放到鍋裡加野生榛菇同燉，產自大陸的榛菇一年只產一次，有一股獨特的香氣，所以燉雞肉吃在嘴裡也多了一股奇香。

把玉米磨成漿糊再煎成的〈玉米餅〉，口感和義、法料理近年常用的〈玉米糕〉很像，細嚼慢嚥吃得出甘甜味。張愛英做〈玉米餅〉的材料和〈窩窩頭〉完全一樣，但她不喜歡捏成〈窩窩頭〉的形狀，因為「在老家窩窩頭是做給坐牢的人吃的」。

〈金稻子〉好吃的菜餚還有〈鍋爆肉〉、〈竹香烤魚〉、〈烤羊腿〉與〈賽狗肉〉等，因為多數人對大陸東北都陌生，這些菜與故事，是這家餐廳最耐人尋味的地方了。

INDEX

●金稻子東北菜餐廳

地址︰台北市吉林路171號

電話︰(02)2541-9527